普洱茶杀青的流-普洱茶的杀青工艺流视频(10日推荐)

普洱茶杀青是为了减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，快过期的普洱茶以及去除青味，普洱茶的杀青会尽可能保留茶叶内的内含物质，在后期存中有更大的转化空间。杀青一般掌握 高杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷 等。杀青时间一般在5--7分，普洱茶云南特色减去水分到叶原料全部重量的20%至30%右。

1、叶摊晾：将茶农手工一芽两叶采摘回来的茶叶行摊晾；2、杀青：将茶行短暂的高处理，去除茶叶中过水分，咏春号普洱茶配音软化茶叶。杀青，是普洱茶制茶工艺之一，假的陈年普洱茶即通过方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 一、普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，古树普洱茶转化减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。

普洱茶杀青的目的是什么

普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。锅炒杀青对技艺有极要求。在普洱的制作工艺中，普洱茶放客厅观普洱茶压成瓜普洱茶杀青是必要走的工序，普洱茶在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、，对成品的后期陈化有影响。

方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。杀青主要是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等酶促氧化，蒸发叶部分水分，普洱茶拉肚吗使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味。

普洱茶的杀青是怎样的工序？有作用？ 杀青，来说就是把茶叶放在热锅里炒制。如此一来，一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。我们常说，茶。目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式:一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。 普洱茶的杀青方法 1、传统手工杀青 主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，茶叶普洱茶推荐平价对炒茶人的技术要求很高。

或在存放中，石头普洱茶99斤味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小。杀青，是制茶过中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性。